月: 2023年8月

うどんやパスタやラーメンの麺の違いを分子構造からごくごく客観的に評価したらどうなるのであろうか？麺をFT-IRで測定して比較してみました。 と言うことで麺類を準備しました。今回は乾麺を構成する物質の分子構造を見てそれぞれ …

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